Sehr umfangreich ist die Unterrichtseinheit für die Grundschule, die das Bayerische Staatsministerium für Umwelt und Ernährung da ins Netz gestellt hat!
http://www.grundschulernaehrung.bayern.de/pdf/b3.pdf
Und wie man Eltern zu besserer Ernährung mit ins Boot holt, dazu stehen hier einige Tipps:
http://www.grundschulernaehrung.bayern.de/pdf/a2.pdf